Beaufort AOP - Une filière mobilisée et résolument tournée vers l’avenir
L’Assemblée Générale annuelle du Syndicat de Défense du Fromage Beaufort s’est tenue le 9 décembre 2025 à Albertville, réunissant l’ensemble des acteurs de la filière autour du bilan de l’année, des enjeux de production et de qualité, et des perspectives pour 2026.
Dans un contexte marqué par une campagne mouvementée, la filière Beaufort a démontré sa capacité de cohésion, de patience et d’adaptation, comme l’a rappelé le Président dans son rapport moral.
1. Des résolutions approuvées et une gouvernance confirmée
L’Assemblée Générale a validé l’ensemble des résolutions présentées : les comptes 2024–2025 sont approuvés, le résultat (+124 795 €) est affecté en réserves, et le prix de la plaque de caséine est maintenu. Le tiers sortant du Conseil d’Administration a été intégralement renouvelé, confirmant une gouvernance stable et mobilisée. Enfin, les évolutions du plan de contrôle interne sont entérinées, et les Règles de Régulation de l’Offre 2026–2027 sont reconduites à l’identique, avec un ajustement concernant les justificatifs de ventes aux industries de seconde transformation.
2. Une production stable mais une année fortement perturbée
La production 2024 s’élève à 5 211 tonnes, un niveau stable par rapport à 2023, confirmant la capacité de la filière à maintenir ses volumes malgré un contexte tendu. L’année a cependant été marquée par la Dermatose Nodulaire Contagieuse de juillet, qui a
perturbé de nombreuses actions : animations estivales réorganisées en urgence, adaptation des plans de contrôle, impossibilité de visite en alpage. Malgré ces contraintes, la filière est restée mobilisée pour préserver la qualité, la relation au public et la cohérence du positionnement Beaufort.
« 2025 a été une année difficile et mouvementée, mais la filière a prouvé sa capacité à rester unie et à avancer malgré les aléas. La mobilisation de chacun est remarquable. Gardons le cap, soyons patients et confiants : l’avenir du Beaufort se construit ensemble. » — Pierre Poccard, Président du Syndicat de Défense du Fromage Beaufort
3. Des actions structurantes portées par des commissions pleinement mobilisées
Tout au long de l’année, les différentes commissions de la filière se sont mobilisées pour répondre aux enjeux du moment et anticiper ceux à venir. Les travaux ont porté aussi bien sur la qualité du lait et des fromages, l’affinage, les présures et l’ambiance des ateliers, que sur l’installation-transmission, la référence, la communication ou encore la gestion des prairies. Ces actions collectives, menées en lien étroit avec le terrain, ont permis d’avancer sur des sujets techniques, organisationnels et stratégiques essentiels pour renforcer la performance et la résilience de la filière.
Une dynamique promotionnelle forte malgré les contraintes
Malgré la DNC, la filière a maintenu un lien fort avec le public :
• Instants Beaufort hiver et été : fréquentation en hausse de +36 %.
• Festival des AOP à Paris : Beaufort leader des ventes sur l’événement.
• Campagne “Beaufort / Fort bon” : confirmation du succès auprès des consommateurs et forte visibilité digitale.
• 478 retombées presse (+17,4 %)
4. Conférence de Sandra Enlart : penser l’avenir du travail agricole
La journée s’est clôturée par l’intervention inspirante de Sandra Enlart, chercheure associée à l’Université Paris-Nanterre, autour de la question : « À quoi ressemblera le travail de demain ? »
Elle a notamment souligné :
• la nécessité de renforcer la robustesse des organisations plutôt que la seule performance,
• les impacts des crises écologiques qui fragilisent les systèmes,
• la valeur d’un modèle fondé sur l’hétérogénéité, l’apprentissage, la transparence et l’ancrage local,
• l’enjeu d’offrir aux nouvelles générations une vision positive et durable des métiers agricoles.
Une filière engagée et déterminée
Entre stabilité de la production, réforme du contrôle interne, mobilisation des commissions et adaptation à un contexte chahuté, la filière Beaufort réaffirme son ambition : préserver la qualité, accompagner les producteurs, renforcer le collectif et assurer la pérennité du Beaufort AOP.
