Journées du Patrimoine 20 & 21 Septembre 2024 : les producteurs de foie gras ouvrent leurs portes au public et aux scolaires
Après plusieurs années de crise sanitaire et de violents épisodes d’influenza aviaire qui ont durement touché les élevages, la filière française du Foie Gras se mobilise à l’occasion des Journées du Patrimoine les 20 et 21 septembre prochains pour retrouver le lien avec les consommateurs. Objectif : leur faire découvrir leurs métiers et produits d’excellence ! Mets emblématique de notre pays, le Foie Gras fait en effet rayonner la culture et le patrimoine gastronomique français dans le monde entier.
À l’initiative du CIFOG, une quinzaine de producteurs des principales régions de production : Nouvelle-Aquitaine, Occitanie et Alsace ouvriront leurs portes pendant ces
2 journées. Le vendredi 20 septembre, les élevages recevront pour la première fois des groupes scolaires, en plus du grand public. Plus de 250 enfants sont attendus aux portes ouvertes ! La journée du samedi 21 septembre sera consacrée au grand public. Lors des 3 dernières éditions, ce moment d’échange avec des femmes et des hommes passionnés par leur métier a rencontré un franc succès malgré le contexte difficile.
Cet événement constitue en effet un moyen convivial et gourmand d’en savoir davantage sur ce mets apprécié et consommé par plus de 9 Français sur 10 (92%) et que 91 % considèrent comme faisant partie du patrimoine gastronomique hexagonal [1] ! Et ils ont raison ! Le Foie Gras bénéficie en effet de la reconnaissance officielle « Produit du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France » depuis 2006 !
88 % des Français estiment également que le Foie Gras est issu d’un savoir-faire traditionnel à préserver. C’est ce savoir-faire historique que les professionnels de la filière Foie Gras invitent à découvrir les 20 et 21 septembre prochain à l’occasion des Journées du Patrimoine 2024.
Un espace web dédié permet de trouver et géolocaliser toutes les fermes participantes près de chez soi, pour visiter leurs installations, échanger avec les professionnels et déguster du Foie Gras ainsi que du Magret et du Confit ! Rendez-vous sur :
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[1] Source : Enquête CIFOG / CSA, décembre 2023
Quelques exemples d’éleveurs qui ouvrent leurs portes à cette occasion :
Charente-Maritime (17) :
Earl Manicot Père et Fils
À l’occasion des journées du patrimoine, la ferme Earl Manicot Père et Fils, située à Saint-Martial-sur-Né ouvre ses portes afin de faire découvrir le savoir-faire familial, respectueux des traditions et de l’environnement.
L’exploitation fait également mettre en avant l’agroforesterie à découvrir à la ferme !
Visites vendredi pour les scolaires et grand public (une soixantaine d’enfants sont attendus) et samedi (pour les visiteurs) de 10h à 12h et de 14h à 17h. Découverte de l’agroforesterie et observation de la biodiversité de la parcelle à 11h et 14h30.
Plus d’informations, contact, dates et horaires des visites : https://patrimoine-foiegras.
Corrèze (19) :
Sébastien Reveiller
Sébastien Reveiller propose une visite guidée de son exploitation située à Goulles, suivie d’une dégustation à l’occasion des journées du patrimoine. Éleveur bovin avec une production de canards gras en vente directe, la ferme accueille les visiteurs le vendredi 20 septembre de 15h à 17h.
Plus d’informations, contact, dates et horaires des visites : https://patrimoine-foiegras.
Dordogne (24) :
Ferme de La Garrigue Haute
À Prats de Carlux, l’exploitation familiale de La Garrigue Haute organise pour les journées du patrimoine des visites guidées afin de faire découvrir ses différentes activités.
Éleveurs d’Oies et de Canards de Barbarie depuis 7 générations, aujourd’hui encore la famille Boucherie s’efforce de proposer la meilleure qualité pour ses produits.
La ferme de la Garrigue Haute ouvrira ses portes le vendredi 20 septembre de 9h à 12h aux groupes scolaires et visiteurs (une soixantaine d’enfants sont attendus).
Plus d’informations, contact, dates et horaires des visites : https://patrimoine-foiegras.
Gers (32) :
La Ferme de la Patte d’Oie – Famille PERES
À l’occasion des journées du patrimoine, la famille Pérès, établie à Saint-Michel, propose plusieurs visites de son exploitation (durée 2h) avec dégustations de produits sur place.
La Ferme de la Patte d’Oie est une exploitation familiale : éleveur et producteur gersois de canards agroforestiers. Exploitation agricole de 100 ha (soja, maïs, blés transformés pour l’alimentation des canards). Ils pratiquent également la méthanisation à la ferme.
La ferme sera ouverte le vendredi pour les groupes scolaires et le samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h30 pour le grand public. Le samedi, les visites auront lieu à 9h30, 11h, 15h et 17h.
Plus d’informations, contact, dates et horaires des visites sur : https://patrimoine-foiegras.
Les Landes (40) :
Earl Saint Jean – Famille LARRÈRE
Dans le cadre des journées du patrimoine, l’exploitation de 22 000 canards en Label Rouge pour la Maison Lafitte ouvrira ses portes au public les vendredi et samedi. À cette occasion, la boutique de la Maison Lafitte sera ouverte (située à 10 min en voiture).
Des visites guidées permettront de découvrir différents lots de canards tout au long de la période de production du Foie Gras. Les visites se dérouleront vendredi (pour les groupes scolaires, une soixantaine d’enfants sont attendus, et visiteurs) et samedi (pour les visiteurs) de 10h à 12h et de 14h à 16h.
Plus d’informations, contact, dates et horaires des visites : https://patrimoine-
Bas-Rhin (67) :
La Ferme Lechner
Le samedi 20 septembre, à l’occasion des journées du patrimoine, la famille Lechner propose deux visites de son exploitation de 10h à 12h et de 14h à 17h avec des dégustations de produits sur place, ainsi qu’une découverte de la ferme et de l’élevage.
La Ferme Lechner est une exploitation familiale basée à Pfettisheim : elle y élève des canards mâles, de race mularde, et des oies. Cette ferme 100% autonome produit elle-même l’alimentation de ses centaines de canards (maïs, blé et soja). Le domaine dispose également d’un fumoir à l’ancienne.
Plus d’informations, contact, dates et horaires des visites sur : https://patrimoine-foiegras.
La production du Foie Gras : un savoir-faire de passionnés
90 % de la vie en plein air. Les oisons ou canetons sont installés chez des éleveurs dès leur naissance, dans des bâtiments chauffés avec eau et aliments à volonté. Ils se préparent à passer
90 % de leur vie en plein air. Dès que les conditions climatiques le permettent, ils ont accès à des espaces herbeux pour toute la durée de l’élevage. Vers leur 9e semaine, ils reçoivent une alimentation progressive, les préparant à l’engraissement qui intervient à l’âge adulte, vers le 3e ou 4e mois. L’engraissement se déroule sur une dizaine de jours, avec deux repas par jour.
La France : le pays du Foie Gras
L’Hexagone est aujourd’hui le 1er pays producteur et consommateur de Foie Gras au monde ! Profondément attachés à ce patrimoine gastronomique, 92% des Français consomment en effet du Foie Gras.
Véritable ambassadeur de la tradition gastronomique française, la quasi-totalité de la population, 91 %, s’accorde à dire que le Foie Gras fait partie du patrimoine hexagonal. 88 % estiment qu’il s’agit d’un produit « Made in France » à soutenir et d’un savoir-faire traditionnel à préserver.
Ils sont également très attachés à son origine française, que 89 % considèrent comme un critère de choix primordial au moment de l’achat. De plus, 86 % considèrent que le Foie Gras « participe au rayonnement de l’art de vivre et de la culture gastronomique française dans le monde » [2].
