Qualité alimentaire versus sécurité alimentaire

Je voudrais réfléchir avec vous sur la grande variété des acceptions de ce mot : Qualité alimentaire.

Tout le monde la souhaite, tout le monde la connaît, tout le monde la pratique, tout le monde est expert, et souvent, pour chacun de nous il a un sens différent. 

Parfois il fait référence à la tendreté, la flaveur et la jutosité.  D’autre fois il s’agit d’un produit issu d’un commerce local ou de proximité. Il peut s’agir également d’un produit de confiance dont on connaît le producteur ou le vendeur. Il se peut qu’il implique le respect de l’environnement et du bien-être animal,  d’une production durable à base d’aliments peu transformés, d’un produit label, ou issu de l’agriculture biologique,.. voire simplement, d’un produit authentique.

La notion de Qualité alimentaire est souvent l’ensemble ou quelques-unes de ces caractéristiques, mais nous sommes d’accord qu’avant tout, Qualité Alimentaire Implique Sécurité Alimentaire !!!

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