Laiterie Fromagerie
Découvrez notre gamme pour la laiterie et fromagerie : équipements de traite, caillage, présure, ferments, yaourt. Explorez nos blocs-moules et épices. Optez pour une yaourtière de qualité.
C'est le moment !
Notre Sélection
Nouveau !
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PAPIER INGRAISSABLE 25X35 TRIMAN
Papier ingraissable blanc 45g/m², 25 x 35 cm, avec logo TRIMAN. Carton ...
Nouveau !
0801764
BIDON ALU 20L COUVERCLE CAOUTCHOUC
Bidon lait aluminium. Diamètre d'entrée : 18 cm. Diamètre base : 30 ...
Nouveau !
0801762
FEUTRES À CRAIE
Feutre-craie liquide de haute qualité : ne coule pas, ne décolore pas, ...
Nouveau !
0801760
CHARLOTTE À CLIPS JETABLES
Charlottes de protection capillaire à usage unique. Fabriquées en polypropylène non tissé. ...
Nouveau !
0801758
SAVON NOIR MÉNAGE ET TRAITE
Savon noir, nettoyant multi surface, puissant décapant, dégraissant, détachant. Nettoie les trayons ...
Nouveau !
0801759
SAVON NOIR MÉNAGE ET TRAITE
Savon noir, nettoyant multi surface, puissant décapant, dégraissant, détachant. Nettoie les trayons ...
0801751
PAPIER EMBALLAGE 25 X 35
Papier d'emballage avec logo TRIMAN contact alimentaire direct, enduction une face, résistant ...
0801747
PAPIER EMBALLAGE 35 X 50
Papier d'emballage avec logo TRIMAN, contact alimentaire direct, enduction une face, résistant ...
0801748
TABLIER SPÉCIAL TRAITE TAILLE M
Tablier avec manches spécial traite Manulatex, bleu. 2 grandes poches sur le ...
Vous êtes amateur ? Vous souhaitez débuter en fromagerie ?
Alliance-Elevage s'associe à Fred Le Fromager Urbain qui vous propose des tutos et des recettes de fabrications fromagères à la maison !!
Tous les produits nécessaires sont évidemment disponibles sur le site.Si vous avez des questions au sujet des recettes proposées par Fred, il est préférable de lui poser directement en commentaire de ses vidéos.
Chez Fred Fromager Urbain
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Le Camembert de Normandie AOP n’a pas changé
Reconnu en AOP depuis 1983, le Camembert de Normandie est un fromage au lait cru, moulé à la louche, respectant un cahier des charges strict de production du lait (au moins 50% de vaches de ...