Laiteriefromagerie
Du lait au fromage affiné, équipez-vous avec notre sélection de matériels adaptés à chaque étape de la transformation fromagère.
C'est le moment !
EPICE NOEL SANS SESAME 1KG
Mélange d'aspect hétérogène composé d'une poudre brune (épices ...
Notre Sélection
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PRESURE AGNELETTE 1 L
Recommandée pour les technologies au lait de brebis. Permet d'obtenir des pâtes ...
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PLAQUE MOULAGE COEUR
Plaque de moulage "coeur" à utiliser avec du caillé égoutté. Dimensions : ...
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ETUVE YAOURTS 450 POTS
Étuve à yaourt professionnelle pour transformation laitière. Maturation et caillage en continu ...
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ACIDIMETRE 500 ML
En polyéthylène souple pour le réservoir, en plastique rigide pour le pied. ...
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FERMENT YO247 0,5U
Ferment pour yaourt. Température optimale 40°C à 44°C. 1 sachet pour 50L ...
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CHAUDRON INOX 300 L SUR ROUES
Ce chaudron fromager professionnel est spécialement conçu pour la fabrication de fromages ...
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BARATTE A BEURRE 13L
Baratte inox 13 litres de crème double sens de rotation avec commande ...
1001395
BARATTE BEURRE 25L
Baratte inox 25 litres de crème double sens de rotation avec commande ...
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BARATTE BEURRE 50L
Baratte inox 50 litres de crème double sens de rotation avec commande ...
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CHAUDRON CUIVRE 100L SUR ROUES
Le chaudron en cuivre pour fromagerie est un équipement traditionnel indispensable pour ...
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CHAUDRON CUIVRE 200L SUR ROUES
Le chaudron en cuivre pour fromagerie est un équipement traditionnel indispensable pour ...
1001707
CHAUDRON CUIVRE 300L SUR ROUES
Le chaudron en cuivre pour fromagerie est un équipement traditionnel indispensable pour ...
0801541
FAISCEAU TRAITE BREBIS
Faisceau brebis auto MS GP CVP 2Y, INTERPULS CLASSIC ITP205. Montage ...
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MANCHON CAOUTCHOUC ADAPTABLE CHÉVRE GM *4
Manchon caoutchouc trayeur CHEVRE adaptable. Réf origine: D381997 Gascoigne-Melotte. Dimensions : 217 ...
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GEOTRICHUM GCA 10 DOSES
Geotrichum candidum. Crée une surface blanche. Produit des composés souffrés et des ...
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Lactation longue en élevage caprin : choix stratégique ou pari technique ?
Longtemps cantonnée aux ajustements de reproduction, la lactation longue s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de pilotage des troupeaux caprins. Selon le guide publié par l’Institut de l’Élevage, une lactation est dite longue lorsqu’elle dépasse ...