Laiteriefromagerie
Du lait au fromage affiné, équipez-vous avec notre sélection de matériels adaptés à chaque étape de la transformation fromagère.
C'est le moment !
CHAUDRON INOX 100L SUR ROUES
Chaudron traditionnel pour fabrication de fromages. Chauffe directe ...
Notre Sélection
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PAPIER INGRAISSABLE - 25X35 cm
Papier ingraissable blanc 45 g/m², 25 x 35 cm, avec logo TRIMAN, ...
1002227
PAPIER INGRAISSABLE - 35X50 cm
Papier ingraissable blanc 45g/m², 35 x 50 cm, avec logo TRIMAN, sans ...
0800953
GOBELET PLASTIQUE CHEVRE SCR02
Gobelet plastique pour chèvre SCR.02. Pour manchon 0800934. Dim. : 115 x 43 x 24 mm.
1001366
PLAQUE MOULAGE SAPINS
Plaque de moulage pour réaliser des petits fromages en forme de sapin. ...
1001964
MANCHON CAOUTCHOUC ADAPTABLE CHÉVRE GM *4
Manchon caoutchouc trayeur CHEVRE adaptable. Réf origine: D381997 Gascoigne-Melotte. Dimensions : 217 ...
0801105
BROSSE TONNEAU PAPILLON
Brosse de lavage, contact alimentaire, idéale pour les récipients de forme arrondie. ...
0801106
BALAI BROSSE
Balai brosse, contact alimentaire, pour lavage des sols. Dimensions : 295 x 65 mm.
0801493
CAISSE AJOUREE 32 L
Caisse ajourée empilable, GILAC, idéale pour tous les produits nécessitant une circulation ...
0801495
SEAU GRADUÉ BEC VERSEUR
Seau alimentaire GILAC, blanc avec anse inox. Graduation en litre et en ...
0801496
COUVERCLE SEAU BEC VERSEUR
Couvercle GILAC, pour seau avec bec verseur (Réf. : 0801495). Protection non ...
0801503
BAQUET ROND RENFORCÉ
Baquet blanc GILAC, qualité alimentaire, pas de déformation à la charge, jupe ...
0801504
COUVERCLE BAQUET ROND
Couvercle blanc pour baquet GILAC. Ne ferme pas hermétiquement, mais protège contre ...
0801591
BAQUET ROND RENFORCÉ
Baquet avec fond renforcé GILAC pour une grande durabilité. La rigidité des ...
0801636
CAGETTE AJOURÉE
Pour le stockage d'aliments. Fond et parois ajourés, assure ainsi la circulation ...
0801669
BAC 1/2 SPHÉRIQUE NON PERCÉ
Bac semi-cylindrique avec grande résistance mécanique. Tolérance aux agents chimiques. Profil hémisphérique ...
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Lactation longue en élevage caprin : choix stratégique ou pari technique ?
Longtemps cantonnée aux ajustements de reproduction, la lactation longue s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de pilotage des troupeaux caprins. Selon le guide publié par l’Institut de l’Élevage, une lactation est dite longue lorsqu’elle dépasse ...