Laiteriefromagerie
Devenez expert en création de fromages grâce à notre gamme de machines laiterie fromagerie, nos chariots, équipements de traite, présures, ferments yaourtières épices et arômes naturels.
C'est le moment !
DALLES SOL COMMERCE /10
Dalles pour utilisations commerciales intenses et industrielles légères. ...
PEINTURE EPOXYDIQUE BLANCHE5KG
Peinture demi brillante, bi-composant en phase aqueuse destinée ...
ARVO BIONIL 600
Détergent désinfectant di-enzymatique moussant. Bactéricide et levuricide. Action ...
Notre Sélection
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REPARTITEUR INOX Ø 64 (6X8)
Répartiteur simple "type crottin". Répartition : 6 x 8. Dimensions : l ...
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FERMENT SKYR 5U
Ferment lactique pour skyr et yaourt égoutté, saveur douce. Dosage : 1 ...
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DETERQUAT LV6 5L
Produit liquide alcalin chloré, utilisé pour éliminer les souillures organiques et désinfecter ...
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BAQUET ROND RENFORCÉ
Baquet avec fond renforcé GILAC pour une grande durabilité. La rigidité des ...
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SÈCHE BOTTES 2 PAIRES
Pour un séchage rapide des chaussures, bottes, chaussettes ou gants. Equipé de ...
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PRÉSURE 520 MG/20 L
A base de caillette de veau. 520 mg/litre de chymosine active, soit ...
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PH METRE TESTEUR FROMAGE
Équipée d'une sonde conçue pour les applications alimentaires (solides et semi-solides). Boîtier ...
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FÛT ALIMENTAIRE 220 L
Fût plastique alimentaire 220 L. Couvercle hermétique. Conçu pour être manipulé facilement ...
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DETERQUAT STERIL S
Désinfectant pour l'industrie agroalimentaire sans chlore, sans ammonium quaternaire, sans glutaraldéhyde, sans ...
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PRESURE LA CHEVRETTE
Présure simple extraite de caillette de chevreau, liquide, de couleur naturelle, jaune ...
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PRESURE LA CHEVRETTE 10L
Présure simple extraite de caillette dechevreau, liquide, de couleur naturelle jaune paille. ...
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En polypropylène, de qualité alimentaire. Pour éviter que le fromage ne trempe ...
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Semelles orthopédiques lavables, antibactériennes et amovibles. Assise du pied de haute performance, ...
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Mélange poivre vert/citron, apporte la fraîcheur acidulée du citron (huile essentielle) et ...
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Recommandations pour l'utilisation des ferments et de la présure de la gamme SélectionTM
Les ferments sont des microorganismes vivants qui vont participer à la transformation du lait en produit laitiers (lait fermenté, yaourt, fromages frais, crème fraîche, beurre, fromages,...).