Laiteriefromagerie
Du lait au fromage affiné, équipez-vous avec notre sélection de matériels adaptés à chaque étape de la transformation fromagère.
C'est le moment !
CHAUDRON INOX 100L SUR ROUES
Chaudron traditionnel pour fabrication de fromages. Chauffe directe ...
Notre Sélection
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CHAUDRON INOX 300 L SUR ROUES
Ce chaudron fromager professionnel est spécialement conçu pour la fabrication de fromages ...
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CHAUDRON INOX 200 L
Chaudron traditionnel pour fabrication de fromages. Chauffe directe sur paroi pour un ...
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AIL GROSSE SEMOULE 1 KG
Mélange composé de : ail déshydraté puis concassé, pour enrober ou additionner ...
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BALANCE PRECISION LABO/PHARMA
Balance Millot labo/pharmacie homologuée. Portée 600 g, précision 1/100e g. Plateau inox ...
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PLAQUE MOULAGE COEUR
Plaque de moulage "coeur" à utiliser avec du caillé égoutté. Dimensions : ...
1000762
FÛT ALIMENTAIRE 220 L
Fût plastique alimentaire 220 L. Couvercle hermétique. Conçu pour être manipulé facilement ...
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DÉSHUMIDIFICATEUR WDD90
Déshumidificateur WOODS, pour environnement froid. Utilisation jusqu'à 0°C. Capacité jusqu'à 8L/jour. Surface ...
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GOBELET G50
Gobelet G50, adaptable Delaval 919398-01. Coloris aléatoire : bleu ou transparent.
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LACTALIN CHLORÉ 72 KG
Liquide alcalin chloré non-moussant, bactéricide. Elimine les souillures organiques et minérales. Désinfecte ...
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CHARIOT DE TRAITE BREBIS - 1P/2F ELEC
Chariot de traite brebis, 1 pot 2 faisceaux. Pot : 30 L. ...
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CHARIOT DE TRAITE BREBIS - 1P/1F ELEC
Chariot de traite brebis, 1 pot, 1 faisceau. Pot : 30 L. ...
1001143
MOULE ROND ENCASTRABLE
Moule rond, encastrable Ø sup 18 cm, Ø inf 17 cm. Hauteur ...
1001165
MINI BALANCE PRÉCISION ÉLECTRONIQUE
Balance de poche avec plateau inox. Pèse jusqu'à 500 g avec précision ...
1001704
CHAUDRON INOX 100L SUR ROUES
Chaudron traditionnel pour fabrication de fromages. Chauffe directe sur paroi pour un ...
1001705
CHAUDRON CUIVRE 100L SUR ROUES
Le chaudron en cuivre pour fromagerie est un équipement traditionnel indispensable pour ...
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Lactation longue en élevage caprin : choix stratégique ou pari technique ?
Longtemps cantonnée aux ajustements de reproduction, la lactation longue s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de pilotage des troupeaux caprins. Selon le guide publié par l’Institut de l’Élevage, une lactation est dite longue lorsqu’elle dépasse ...