Laiteriefromagerie
Du lait au fromage affiné, équipez-vous avec notre sélection de matériels adaptés à chaque étape de la transformation fromagère.
C'est le moment !
EPICE NOEL SANS SESAME 1KG
Mélange d'aspect hétérogène composé d'une poudre brune (épices ...
Notre Sélection
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MANCHON CAOUTCHOUC ADAPTABLE CHÉVRE GM *4
Manchon caoutchouc trayeur CHEVRE adaptable. Réf origine: D381997 Gascoigne-Melotte. Dimensions : 217 ...
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FÛT ALIMENTAIRE 120 L
Fût en plastique alimentaire, totalement hermétique avec joint en caoutchouc. Idéal pour ...
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PAPIER INGRAISSABLE 50X35 CM
Papier ingraissable blanc 45g/m², 50 x 35 cm, avec logo TRIMAN. Carton ...
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PAPIER INGRAISSABLE BOBINE
Papier alimentaire ingraissable en bobine 45g/m², avec logo Triman. Laisse respirer le ...
0801769
SYSTÈME BRASSAGE CHAUDRON
En acier inox AISI 304. Traverse réglable pour fixation sur chaudron. Motoréducteur ...
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POT TRAYEUR COMPLET BREBIS 2 F
Pot complet Iinox équipé de 2 faisceaux BREBIS, pulsateur avec attache, tuyau ...
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BASSINE 73 L AVEC SUPPORT
Bac en plastique alimentaire ouvert, posé sur un support inox équipé de ...
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EPICE DES BAMBINS SANS SESAME
Mélange d'aspect hétérogène composé de granulés de couleur bleue (graines de pavot), ...
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AIL ET FINES HERBES
Mélange composé d'ail, sel, ciboulette, persil et poivre noir. Sachet 1 kg.
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SEAU GRADUÉ BEC VERSEUR
Seau alimentaire GILAC, blanc avec anse inox. Graduation en litre et en ...
0801496
COUVERCLE SEAU BEC VERSEUR
Couvercle GILAC, pour seau avec bec verseur (Réf. : 0801495). Protection non ...
0800727
PAPIER LACTICEL 50 X 63
Papier crêpé. S'utilise pour l'égouttage des fromages. Fort pouvoir absorbant. Blanc en ...
0801842
GLACIÈRE PRO 65L 2 ROUES
Conteneur isotherme 65 L à 2 roues. HDPE. 2 poignées et 2 ...
0801846
PAPIER DUPLEX CAMEMBERT 25 X 33
Papier Duplex blanc pour emballage. Sans impression, Film rétractable. Dimensions : 33 ...
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PRESURE AGNELETTE 1 L
Recommandée pour les technologies au lait de brebis. Permet d'obtenir des pâtes ...
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Lactation longue en élevage caprin : choix stratégique ou pari technique ?
Longtemps cantonnée aux ajustements de reproduction, la lactation longue s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de pilotage des troupeaux caprins. Selon le guide publié par l’Institut de l’Élevage, une lactation est dite longue lorsqu’elle dépasse ...