Laiteriefromagerie
Du lait au fromage affiné, équipez-vous avec notre sélection de matériels adaptés à chaque étape de la transformation fromagère.
C'est le moment !
EPICE NOEL SANS SESAME 1KG
Mélange d'aspect hétérogène composé d'une poudre brune (épices ...
Notre Sélection
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FAISCEAU TRAITE BREBIS
Faisceau brebis auto MS GP CVP 2Y, INTERPULS CLASSIC ITP205. Montage ...
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MANCHON CAOUTCHOUC ADAPTABLE CHÉVRE GM *4
Manchon caoutchouc trayeur CHEVRE adaptable. Réf origine: D381997 Gascoigne-Melotte. Dimensions : 217 ...
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GEOTRICHUM GCA 10 DOSES
Geotrichum candidum. Crée une surface blanche. Produit des composés souffrés et des ...
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EPICE BRUSCHETTA 1 KG
Mélange composé de : tomate, ail, oignon, poivron rouge, origan, basilic, pour ...
0800788
EPICE SAVEUR POTAGERE 1 KG
Mélange composé de : poireau, carotte, échalote, oignon, pour enrober ou additionner ...
0800789
EPICE SAVEUR GRECQUE 1 KG
Mélange composé de : oignon, lactose, poivron, ail, sel, persil, poivre et ...
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EPICE SAVEUR OIGNOR 1 KG
Composition d'épices et d'aromates pour fromages frais. Le mélange Oignor est un ...
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SEL DE CAMARGUE GROS (BIO)25KG
Sel de mer gros, essoré Saunier de Camargue. Ne contient pas d'anti ...
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CHARBON VÉGÉTAL E153
100 % charbon de bois inférieur à 100 microns. Utilisable en agriculture ...
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POIVRE 5 BAIES
Composé de 3 poivres entiers (noir, blanc et vert), de baies roses ...
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PIMENT ESPELETTE
Obtenu à partir de piment (Capsicum annuum L. de type variétal) séché, ...
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EPICE AP OIGNON PAPRIKA
Epice composée d'oignon, ail, poivron rouge, paprika, sel, gingembre, et huile de ...
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EPICE AP BRUSCHETTA
Epice Composée de tomate, ail, oignon, poivron rouge, origan, basilic, et huile ...
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EPICE MEXICAINE SANS SESAME
Composition colorée et parfumée. D'aspect hétérogène (granulés et poudre), le mélange a ...
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FILTRE RECHANGE DESHUMIDIFICATEUR
Filtre de rechange pour déshumidificateur. Vendus par 5. Convient aux séries SW, ...
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Lactation longue en élevage caprin : choix stratégique ou pari technique ?
Longtemps cantonnée aux ajustements de reproduction, la lactation longue s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de pilotage des troupeaux caprins. Selon le guide publié par l’Institut de l’Élevage, une lactation est dite longue lorsqu’elle dépasse ...