Ce livre est destiné à tous ceux qui transforment ou souhaitent transformer du lait à la ferme, quelle que soit l'espèce (vache, chèvre, brebis) et les produits fabriqués. Le lecteur n'y trouvera pas de recettes, mais des idées, des astuces, des adaptations applicables à la ferme. Chacun y puisera les éléments nécessaires à l'élaboration et à la réalisation de son projet.