Souche de couleur gris-bleuté. Cette moisissure apparaît par un feutrage blanc très dense en début d'affinage, puis vire au gris-clair. Implantation rapide, elle est fréquemment présente sur les fromages au lait cru, particulièrement au lait de chèvre. Dosage préconisé: 2 à 5 doses pour 1000 litres de lait. Ensemencement direct dans le lait ou par pulvérisation après salage. Flacon 1 dose. DLUO : max 3 mois.